שמן זית קורטינה 750 מ"ל גידול קיבוץ שומריה

קוֹרָטִינָה – 𝐶𝑜𝑟𝑎𝑡𝑖𝑛𝑎

זן שמן זית שמקורו באיטליה, ונחשב לאחד הזנים הבולטים בדרום המדינה, במיוחד במחוז פוליה.

מקור השם אינו ברור לחלוטין, אך ייתכן שהוא קשור לעיר קוראטו (Corato) או למונח מסורתי מקומי. השם משקף את שייכותו האזורית של הזן לתרבות גידול הזית בדרום איטליה.

פירות הקורטינה הם בינוניים-גדולים ובעלי צורה אובאלית, והם מבשילים מאוחר יחסית, אך ניתנים למסיק גם כשהם עדיין ירוקים, שלב שבו מקובל להשתמש בהם גם לכבישה.

מסיק בשלב מוקדם זה מעניק לשמן המופק מהם צבע ירוק עז ופרופיל טעמים חד.

עצי קורטינה מתאפיינים ביכולת הסתגלות גבוהה לסביבות גידול מגוונות, ומתאקלמים היטב גם בקרקעות שונות ובאזורים חדשים. עם זאת, אקלים חם נחשב לסביבת הגידול האידיאלית עבורם, ומאפשר פרי איכותי במיוחד.

שמן זית קורטינה נחשב לשמן עז, מרוכז ובעל נוכחות גבוהה בפה. טעמו חריף ומריר באופן מובהק, עם מרקם קטיפתי וסיומת עוקצנית.

הארומה עשבונית וירוקה, עם רמזים של פלפל ירוק חריף, והוא מדגיש במיוחד טעמי ירקות וטעמים ירוקים.

הוא מתאים לשימושים קולינריים נרחבים ובמיוחד ל:

– תיבול סלטים עזי טעם

– תבשילי קטניות

– גבינות קשות

– מנות פסטה

– קרפצ'ו

– חומוס

– מנות בשר צלויות

בנוסף לכך, שמן זה מכיל ריכוז גבוה של חומצה אולאית (אומגה 9) ונוגדי חמצון טבעיים, ולכן יש המשתמשים בו גם כתוסף מזון פונקציונלי.