שמן זית אבקינה גידול קיבוץ שומריה

מקורו של זן הארבקינה במחוז קטלוניה שבצפון-מזרח ספרד.

השם "ארבקינה" נגזר משם העיירה Arbeca, בתוספת הסיומת הספרדית/קטלונית –ina, המסמלת שייכות או מוצא — כלומר: "Arbequina" פירושו: מן העיירה ארבקה.

מבנה העץ נמוך ושיחי, ולכן מתאים במיוחד לנטיעה צפופה ומהווה את הבסיס לגידול במסיק מכני אינטנסיבי, שבו הבוצרת "רוכבת" על השורות ואוספת את הזיתים במהירות, מבלי לפגוע בעץ או בפרי.

הפירות קטנים, עגולים וסימטריים, ובזמן הבשלתם מציגים מופע צבעוני מרהיב.

אחד מיתרונותיו הבולטים של שמן זית ארבקינה הוא מיעוט המרירות שבו — מה שמאפשר לו לחזק ולהבליט את טעמי המנה מבלי להשתלט עליהם. גם החריפות בו עדינה מאוד, ולכן הוא מתאים במיוחד ל:

– טיגון ותיבול דגים (גם נאים)

– אפיית ירקות ומאפים

– תיבול סלטים טריים

– תבשילים ובשר

מאפיינים כימיים (בדיקת מעבדה):

– חמיצות (FFA): 0.25%

– ערך פרוקסיד: 11.7

– חומצה אולאית: 62.66%